Galletas veganas de lima

Estos días otoñales, apetece quedarse en casa con un buen tazón de té y unas galletas. Estas que os propongo me recuerdan bastante a los mantecados. Además, no son muy dulces, no llevan huevo y la mezcla de sabores lima-vainilla queda perfecta. Veréis que la masa es muy manejable y elástica, asi que podréis utilizarla…