Brazo de gitano de San Valentín

❤ Este postre es facilísimo y podéis utilizar la receta de bizcocho para rellenarlo y cubrirlo según vuestros gustos ❤   Ingredientes: 80 gr. de harina de arroz integral 40 gr. de fécula de patata o tapioca 120 gr. de azúcar 5 huevos Una pizca de vainilla Dos cucharadas de agua de azahar Mermelada ecológica…

Energieballs

    Estas bolitas de dátiles son una buena opción para las meriendas energéticas de los recreos de los niños, o para tomarlas antes o después del ejercicio físico (después de una sesión de piscina, durante una larga caminata, antes de ir a la clase de pilates 🙂 …) Ahí va la receta: 150 gr….

Pan paleo

Este pan es apto para las dietas paleolíticas: su índice glucémico es bajo pues no contiene almidones, además de muy poca cantidad de azúcares añadidos (tan solo 17 gr. de miel). Está cocido al vapor y es rico en fibras que aportan las semillas de linaza y la harina de coco; por eso es una…

Fogassa / Fougasse d’Aigües Mortes

Si hay algo que me gusta por encima de todo es el agua de azahar: tanto en pastelería como en cosmética. Si además la combinamos con la almendra, mejor que mejor. En el sur de Francia, concretamente en Aigües-Mortes, se confecciona una especie de brioche bañado de azúcar, mantequilla y agua de azahar, llamado fougasse….

Crêpes de coco

  Si point ne veut de blé charbonneux / Mange des crêpes à la Chandeleur. Si no quieres trigo convertido en carbón, come crêpes en la Chandeleur (Candelaria) Ingredientes: 2 huevos 1 taza de leche de coco (200 ml.) 1 taza de harina de arroz (80 gr.) Chocolate fundido y coco rallado para acompañar.   …

Roscón

San Valero, ventolero y rosconero Recordando mi ciudad de estudiante, Zaragoza, y su fiesta de San Valero, aprovecho para dar mi receta personal de roscón. Lo he elaborado a base de bizcocho genovés para conseguir ese toque esponjoso, típico del roscón. Por qué no lo he hecho con levadura de panadero? Porque no me gusta…

Cornbread

  Este pan de maíz es ideal para tomarlo a la hora del desayuno o de la merienda. Tiene un sabor dulzón y la margarina le da un toque de brioche.  He querido contrastarlo con sabores salados como el salmón ahumado o el queso feta y la verdad es que la mezcla ha quedado muy…

Panelle

Después de la socca, ahora le toca el turno a las panelle de garbanzos. Se trata de una fritura de harina de garbanzos que se come con limón y que se acompaña de pan. Yo he hecho mi versión con pan con tomate y ensalada y la verdad es que merece la pena probarlas.  Receta…

Socca de garbanzos

La socca de Niza parece ser una variante de la farinata, una torta de harina de garbanzo que los italianos doraban al horno ya en la Edad Media. Los Sarracenos llevaron al sur de Italia las frituras de garbanzo durante sus conquistas; especialmente a Sicilia donde se tiene constancia de las panelle ya en el…

Albóndigas vegetales

  Quién dijo que no comer carne era aburrido? Aunque no soy vegana, ni vegetariana, improviso bastantes recetas tradicionales en su versión “sin carne”.  Y se agradece bastante porque suelen ser platos mucho más ligeros y  digestivos. Este mediodía, por ejemplo, he preparado “couscous” de verduras con albóndigas de proteínas de soja. Es verdad, que…