Curry de gambas con verduras + fideos “Terra Sana”

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Fideos + curry de gambas y espárragos

La gama de Noodles Terra Sana permite hacer recetas completas, rápidas y sanas. Se presentan en formatos de 250 gr., compuestos de tres paquetes de fideos cada uno. Parece que la gama es bastante extensa, pero yo solo he conseguido probar los de arroz negro, los de arroz blanco (Thai rice) y los de sarraceno con boniato.

Se puede improvisar la forma de prepararlos: con curry de verduras o gambas, con leche de coco y pescado, con caldo de sopa… 🙂 La verdad es que son una solución fácil y rápida cuando  no disponemos de mucho tiempo para cocinar.

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Fideos sin gluten Terrasana

Los de hoy llevan espárragos trigueros de temporada, pero podemos utilizar las verduras que más nos gusten. Vamos allá con los ingredientes:

  • 250 gr. de Fideos de arroz negro
  • 100 gr. de gambas pequeñas congeladas
  • Un manojo de espárragos verdes
  • Un poco de piña congelada 
  • Una zanahoria rallada
  • Un diente de ajo
  • Una cebolla chalote 
  • Una cucharada de cilantro picado
  • Una cucharada de salsa de soja Tamari (sin gluten)
  • Cacahuetes picados
  • Cuatro o cinco cucharadas de tomate triturado
  • Tres cucharadas de leche de coco
  • Sal al gusto
  • Cúrcuma en polvo / Curry en polvo
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Otros ingredientes

Comenzamos con la salsa:

  1. Sofreímos la cebolla con el ajo.
  2. Incorporamos las zanahoria y justo después las gambas.
  3. Añadimos el tomate triturado y cuando éste reduzca, echaremos la piña en trocitos pequeños.

  4. Veréis que todos los ingredientes sueltan bastante liquido, así que no necesitamos

    añadir más. 

  5. Casi al final de la cocción podemos incorporar la leche de coco, las especias, el Tamari y el cilantro. Rectificamos de sal si fuese necesario.
  6. Por ultimo, importante! no olvidar los espárragos que habremos cocido previamente al vapor unos 10′.

Una vez la salsa lista, ponemos el agua a hervir en una cacerola y cocemos nuestros fideos. A mi personalmente me gustan tal cual, pero mis peques prefieren fideos más pequeños; por lo tanto, parto el paquete por la mitad. En tres minutos ya están  listos.

Una vez escurridos, echamos un buen chorrito de aceite de oliva y los servimos con la salsa y cacahuetes picados por encima.

Bon appétit!

 

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