Pescaito frito/ Anchois frits

el
EL VIAJE
–Niña, me voy a la mar. 
–Si no me llevas contigo 
te olvidaré, capitán. 
En el puente de su barco 
quedó el capitán dormido; 
durmió soñando con ella 
¡Si no me llevas contigo!… 
Cuando volvió de la mar 
trajo un papagayo verde. 
¡Te olvidaré, capitán! 
Y otra vez la mar cruzó 
con su papagayo verde 
¡Capitán, ya te olvidó! 
Machado
Anchoas fritas y vino Tempranillo de las tierras de Castilla
La receta de hoy es una incondicional de la dieta mediterránea.
Como véis en la imagen esta tapa no la preparo con el pescado entero. Vacío completamente las anchoas y las abro por la mitad a lo largo.
Les echo un chorrito de limón, sal; las paso por harina y después por el huevo. Las frío “vuelta y vuelta” hasta que estén bien doraditas y a  degustar ❤
Lo suyo es tomarlas con un buen vino blanco espanol, pero a falta de pan, bueno es el Tempranillo castellano!
Necesitaréis los siguientes ingredientes:
  •  Medio kilo de anchoas
  • Tres puñados de harina (uno de coco y dos de arroz)
  • Tres huevos
  • Sal y limón
  • Perejil para espolvorear 
  • Aceite de oliva +++

 

Anchois frits. Vin castillan Tempranillo.
  1. Pour cette recette nous avons besoin de vider complètement nos anchois (tête, viscères et arêtes).
  2. On les coupe en deux tout au long et on les arrose de citron.
  3. Après on ajoute du sel, on les roule dans la farine et on les plonge dans l’oeuf.
  4. On va les faire frire 5′. Il faut qu’elles soient bien dorées.
  5. On peut saupoudrer de persil.

En Espagne on les accompagne d’un bon vin blanc bien frais 🙂

Les ingrédients:

  • 500 gr. d’anchois
  • Trois poignées de farine (pour moi une de coco + deux de riz)
  • 3 oeufs
  • Du citron, du sel
  • Du persil (optionnel)
  • Une bonne dose d’huile d’olive

 

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