Pan paleo

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pan paleo

Este pan es apto para las dietas paleolíticas: su índice glucémico es bajo pues no contiene almidones, además de muy poca cantidad de azúcares añadidos (tan solo 17 gr. de miel). Está cocido al vapor y es rico en fibras que aportan las semillas de linaza y la harina de coco; por eso es una receta interesante a nivel nutricional. Podemos consumirlo salado o dulce, su sabor es bastante neutro. Además, es muy fácil de realizar y de conservar.

Para un pan pequeño cocido en el vitalizador necesitaremos:

  • 200 gr. de almendra molida
  • 40 gr. de harina de coco
  • 1 cucharada de semillas de lino dorado molidas
  • 4 huevos
  • 17 gr. de miel (equivale a una cucharada)
  • 6 gr. de bicarbonato
  • Unas gotas de zumo de limón 
  • 15 gr. de aceite de oliva (o de coco)
  • 6 gr. de sal
  • Canela (opcional)
  • Semillas de girasol (para cubrir el pan)

 

Llenamos de agua el compartimento del vitalizador. Como el pan va a cocer durante una hora, debemos asegurarnos de que tiene suficiente agua. Podemos llenarlo hasta la mitad, más o menos.

Colocamos en un cuenco todos los ingredientes secos y añadimos los huevos. Mezclamos bien. Vamos incorporando la miel, el aceite de oliva y el bicarbonato junto al zumo de limón. Salamos y pasamos la mezcla a un molde adaptado al horno de vapor. Podemos cubrir nuestro bizcocho de semillas de girasol tostadas (o de lo que nos apetezca)

Cuando el agua comience a hervir podemos colocar nuestro pan en el tamiz-vapor y lo dejamos entre 50/ 60′.

 

 

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