Panelle

final
Panelle de garbanzos con limón y  pan con tomate

Después de la socca, ahora le toca el turno a las panelle de garbanzos. Se trata de una fritura de harina de garbanzos que se come con limón y que se acompaña de pan. Yo he hecho mi versión con pan con tomate y ensalada y la verdad es que merece la pena probarlas. 

Receta fácil, sin carne, sin harina refinada y con las proteínas de las legumbres. Eso sí, es un plato frito y calórico, ideal para el fin de semana 😉

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina de garbanzo tamizada
  • 750 ml. de agua
  • Sal
  • Perejil 
  • Hierbas de provenza (opcional)

 

Procedimiento:

  1. Vamos incorporando la harina tamizada en una olla con la cantidad de agua necesaria.
  2. Batimos y cocemos la mezcla unos diez o doce minutos. Hay que utilizar unas varillas para que no se pegue la harina en el fondo de la olla.
  3. Una vez que hemos obtenido una masa bien espesa, la volcamos sobre una fuente (cubierta con papel de horno).
  4. Dejamos reposar una hora y cortamos la masa en pedazos pequeños. Coged con  cuidado los trozos para que no se rompan.
  5. Los freímos en una sartén. Si no queremos cubrir las panelle completamente, con una cuchara vamos rociandolas de aceite caliente.

 

 

Après la recette de la Socca, c’est le tour aujourd’hui des Panelle de pois chiches. Il s’agit d’une friture de farine de pois chiches qui se mange accompagnée de citron et du pain. J’ai fait ma version avec du pain à la tomate (à la catalane) et des carottes râpées. 

C’est une recette facile, sans viande, sans farine raffinée, mais avec les protéines des légumineuses. Evidemment c’est un un plat bien calorique à réserver plutôt au weekend. 

Ingrédients:

  • 250 gr. de farine de pois chiches
  • 750 ml. d’eau
  • Sel
  • Persil
  • Herbes de Provence (facultatif)

 

  1. On met la farine tamisée dans une casserole avec la quantité d’eau prévue.
  2. On mélange bien et on fait cuire pendant une dizaine de minutes. On fait attention que le mélange ne colle pas au fond.
  3. Une fois qu’on a obtenu une pâte bien épaisse, on la fait refroidir sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  4. On laisse reposer une bonne heure et ensuite, on coupe la pâte en morceaux. Il faudra les manipuler soigneusement en évitant qu’ils se cassent.
  5. On fait frire les panelle dans l’huile d’olive bien chaude.

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