Patacones y guacamole / Pencas de acelgas rebozadas

Verde que te quiero verde. 
Verde viento. Verdes ramas. 
El barco sobre la mar 
y el caballo en la montaña. 
Con la sombra en la cintura 
ella sueña en su baranda, 
verde carne, pelo verde, 
con ojos de fría plata. 
Verde que te quiero verde. 
Bajo la luna gitana, 
las cosas le están mirando 
y ella no puede mirarlas. 

Romance sonámbulo. Lorca

Me encantan los patacones. Desde que descubrí este plátano verde frito, suelo hacerlo para acompañar patés vegetales o salsas.  Está claro que es un plato bien calórico, a comer con moderación, pero de vez en cuando también hay que darse un capricho!

 

Para la receta de hoy necesitaremos:

  • Tres plátanos verdes 
  • Guacamole para acompañar: 
  • Un aguacate maduro
  • Cebolla echalote
  • Cilantro
  • Limón
  • Tomate
  • Aceite de oliva

 

  1. Ponemos los plátanos en remojo para que puedan pelarse mejor. Recordad que suelen ensuciar bastante las manos y manchan la ropa!
  2. Los cortamos en trozos de 2 a 3 cms. (más o menos).
  3. Luego los pasamos por una sartén con aceite de oliva bien caliente. Como véis en la foto no hace falta cubrirlos de aceite. Podéis prefreirlos vuelta y vuelta, unos 3 o 4 minutos de cada lado.
  4. Después con un plato, vaso o cuenco los vamos aplastando, dándole forma a nuestras tortitas.
  5. Los freímos hasta que estén bien dorados.
  6. Para el guacamole, ponemos en un mortero el aguacate en trozos y lo rociamos de limón. Después añadimos unos tomates rallados (de los que se conservan en invierno), un poco de cebolla echalote y cilantro a vuestro gusto.
  7. Y listo! A degustar!

 

  1. On fait tremper les bananes plantain dans l’eau pour mieux les éplucher. Attention, ça tache les mains et les vêtements!
  2. On les coupe en morceaux de 2 ou 3 cms.
  3. Après, on les fait revenir dans l’huile d’olive bien chaude quelques minutes de chaque côté. Le but est qu’on puisse les aplatir facilement.
  4. On les aplatis donc avec une assiette pour former des galettes.
  5. On fait frire les patacones jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
  6. On les déguste avec un bon guacamole! Pour le guacamole: mélangez un avocat bien mûr arrosé de citron, un peu d’échalote et de la coriandre.

 


PENCAS REBOZADAS

Otra receta de fritos 🙂 y que está también buenísima,  es la de pencas de acelga rebozadas y su allioli vegano.

Debemos cocer las acelgas en agua unos diez o doce minutos, pasarlas por huevo, después por pan rallado (sin gluten en este caso) y freírlas. Existen otras recetas para este rebozado, pero habiendo probado las dos, ésta me parece super rica y crujiente.

Para la mayonesa de soja necesitaréis:

  • Un vaso pequeño de aceite de oliva (o mitad de oliva, mitad de girasol)
  • Medio vaso de leche de soja
  • Un diente de ajo
  • Un poco de zumo de limón
  • Una pizca de sal

La manera de proceder es la siguiente

  1. Ponemos el aceite, la leche y el ajo en el vaso del batidor.
  2. Colocamos el batidor eléctrico en la parte baja del vaso y mezclamos sin subir las cuchillas del fondo.
  3. Cuando la mezcla empiece a tener una buena consistencia, añadimos el limón y la sal. Veréis que cuando ponemos el limón la mayonesa cuaja enseguida.
  4. Los resultados son espectaculares.

ailioli

Ingrédients pour la mayonnaise de soja:

  • Un verre d’huile d’olive (ou moitié olive, moitié tournesol)
  • Demi verre de lait de soja
  • Une gousse d’ail
  • Un peu de jus de citron
  • Une pincée de sel
  1. D’abord on met l’huile, l’ail et le lait dans le verre du mixeur.
  2. On place le batteur électrique tout en bas sans remonter les lames; on mixe.
  3. Quand on obtient un mélange bien homogène, on ajoute le citron et le sel.
  4. On verra qu’une fois on a incorporé le citron, la mayonnaise épaissit d’avantage. C’est prêt.
  5. Bonne dégustation!

 

ZUMO DE MANZANA, ESPINACAS Y LIMÓN

La última receta verde es este zumo de manzanas con espinacas, dulzón y alcalino.

ZUMO detox

Necesitaremos:

5/ 6 manzanas de diferentes variedades

Un buen puñado de espinacas frescas

Medio limón

Ponemos todo en el extractor de jugo (incluso la piel del limón) y listo!

 

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