Albóndigas vegetales

 

boulettes

Quién dijo que no comer carne era aburrido? Aunque no soy vegana, ni vegetariana, improviso bastantes recetas tradicionales en su versión “sin carne”.  Y se agradece bastante porque suelen ser platos mucho más ligeros y  digestivos.

Este mediodía, por ejemplo, he preparado “couscous” de verduras con albóndigas de proteínas de soja. Es verdad, que no tienen el sabor intenso de la carne, pero podemos variar el resultado final según las hierbas y especias utilizadas. Quedan muy tiernas y sabrosas.

Las que vemos en la imagen llevan:

  • 60 gr. de proteínas de soja (para unas 15 albóndigas) .
  • Media pastilla de caldo concentrado (con miso)
  • Pan rallado tres cereales (arroz, maíz y sarraceno + especias)
  • 1 Huevo
  • Cilantro
  • Curry en polvo

 

He puesto las proteínas de soja en remojo con caldo vegetal. He seguido las instrucciones del paquete, así que la cantidad de agua corresponde a cinco veces la del peso de las proteínas deshidratadas.

albondigas soja

Las he dejado en remojo una hora más o menos. Después las he escurrido y las he reducido a puré con el batidor eléctrico .

He añadido un huevo y dos puñados de  pan rallado de la marca francesa “Ma vie sans gluten”. Es una mezcla de cereales con maíz, arroz y sarraceno, parece que también lleva algo de especias. La verdad es que les ha dado un color bien dorado!

Para acabar, he puesto bastante cilantro  y un poco de curry. El cilantro predominaba por encima del resto de sabores.

Pueden servirse con sémola o bulgur de arroz y sus verduritas.

Actualmente, existen varias marcas que proponen sémolas rápidas, listas en 5′. La de arroz con azafrán y coco está para chuparse los dedos 🙂

 

Un comentario Agrega el tuyo

  1. Ernő Rubik dice:

    Carne o no carne, esa es la cuestión.
    Cómo te comes las albondigas ? en la sopa o con arroz ?

    Me gusta

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