Tarta de patata rallada

el

tarta final

El hecho de comer sin gluten puede complicar las recetas tradicionales. Los franceses sustituyen nuestras ricas tortillas por tartas saladas que acompañan de una buena ensalada. Estas tartas están hechas sobre una base de hojaldre o de masa quebrada que rellenan de huevos, nata, verduras, carne o pescado. Al principio de la celiaquía quería que mis platos se parecieran lo máximo posible a las “recetas de mi vida anterior”, qué fallo!  Debí probar varias masas quebradas y de hojaldre ya preparadas, pero los resultados no fueron muy convincentes.

Y como no hay nada como ser creativos y apostar por lo naturalmente sin gluten; aquí os dejo la versión de tarta de hoy sobre fondo de patata rallada. Se acabaron las masas industriales!!

Al corro de la patata,
Comeremos ensalada,
como comen los señores,

naranjitas y limones
achupe, achupe,
sentadita me quedé

Canción popular infantil

 

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de patata rallada
  • Para el relleno:
  • Pechuga de pollo
  • Pimiento asado
  • Puerro
  • Ajo
  • Hierbas aromáticas
  • Pimienta
  • Crema de soja/ coco
  • 3 huevos
  • Pistachos para espolvorear

 

Podéis poner los ingredientes que querais: solo verduras, por ejemplo, o  añadir queso rallado para fundir. Yo quería hacerla con pollo y pimiento asado pero para darle más sabor sofreí un poco de puerro con un diente de ajo.

 

 

Elaboración:

  • Primero de todo asamos el pimiento rojo en el horno durante una hora.
  • Si decidimos hacer la tarta de pechuga de pollo, aprovechamos para cocerla en  agua con una rama de apio.
  • Rallamos las patatas y nos aseguramos de escurrirlas bien para que suelten toda su agua. Salamos bien.
  • Las ponemos bien aplastadas en el fondo de un molde de cristal y las horneamos 25′ a temperatura media (180° C). Tienen que quedar bien tostaditas por arriba.
  • Mientras las patatas están en el horno, sofreímos el puerro y el ajo e incorporamos al final el pollo desmenuzado y las hierbas aromáticas que queramos.
  • Una vez pasados los 25′, sacamos la masa de patatas del horno y colocamos el pollo cocinado.
  • Por otro lado, batimos tres huevos con la crema de soja (y un poco de coco). Echamos esta mezcla sobre el pollo y las patatas.
  • Cortamos el pimiento en láminas finas y lo colocamos por encima de la tarta. También podemos espolvorear con trocitos de pistachos o almendras; incluso poner queso rallado
  • Y otra vez al horno durante 25′ mas.
  • Cuando la tarta esté lista veréis que la masa ha quedado muy crujiente por arriba y más blandita por abajo.
  • Qué disfrutéis!

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