Crêpes de coco

  Si point ne veut de blé charbonneux / Mange des crêpes à la Chandeleur. Si no quieres trigo convertido en carbón, come crêpes en la Chandeleur (Candelaria) Ingredientes: 2 huevos 1 taza de leche de coco (200 ml.) 1 taza de harina de arroz (80 gr.) Chocolate fundido y coco rallado para acompañar.   …

Roscón

San Valero, ventolero y rosconero Recordando mi ciudad de estudiante, Zaragoza, y su fiesta de San Valero, aprovecho para dar mi receta personal de roscón. Lo he elaborado a base de bizcocho genovés para conseguir ese toque esponjoso, típico del roscón. Por qué no lo he hecho con levadura de panadero? Porque no me gusta…

Cornbread

  Este pan de maíz es ideal para tomarlo a la hora del desayuno o de la merienda. Tiene un sabor dulzón y la margarina le da un toque de brioche.  He querido contrastarlo con sabores salados como el salmón ahumado o el queso feta y la verdad es que la mezcla ha quedado muy…

Panelle

Después de la socca, ahora le toca el turno a las panelle de garbanzos. Se trata de una fritura de harina de garbanzos que se come con limón y que se acompaña de pan. Yo he hecho mi versión con pan con tomate y ensalada y la verdad es que merece la pena probarlas.  Receta…

Socca de garbanzos

La socca de Niza parece ser una variante de la farinata, una torta de harina de garbanzo que los italianos doraban al horno ya en la Edad Media. Los Sarracenos llevaron al sur de Italia las frituras de garbanzo durante sus conquistas; especialmente a Sicilia donde se tiene constancia de las panelle ya en el…

Albóndigas vegetales

  Quién dijo que no comer carne era aburrido? Aunque no soy vegana, ni vegetariana, improviso bastantes recetas tradicionales en su versión “sin carne”.  Y se agradece bastante porque suelen ser platos mucho más ligeros y  digestivos. Este mediodía, por ejemplo, he preparado “couscous” de verduras con albóndigas de proteínas de soja. Es verdad, que…

Patacones y guacamole / Pencas de acelgas rebozadas

Verde que te quiero verde.  Verde viento. Verdes ramas.  El barco sobre la mar  y el caballo en la montaña.  Con la sombra en la cintura  ella sueña en su baranda,  verde carne, pelo verde,  con ojos de fría plata.  Verde que te quiero verde.  Bajo la luna gitana,  las cosas le están mirando  y…

Flan de coco

  Si queréis un postre rico, dulce (pero sin pasarse) y sin productos lácteos, aqui tenéis mi version de flan de coco. Necesitaremos:  4 huevos 225 ml. de leche de coco  225 ml. de leche de soja (almendras, arroz…) 60 gr. de azúcar integral o rapadura 40 gr. de agave 20 gr. de coco rallado…

Tarta de patata rallada

El hecho de comer sin gluten puede complicar las recetas tradicionales. Los franceses sustituyen nuestras ricas tortillas por tartas saladas que acompañan de una buena ensalada. Estas tartas están hechas sobre una base de hojaldre o de masa quebrada que rellenan de huevos, nata, verduras, carne o pescado. Al principio de la celiaquía quería que…