Sopa de calabaza y jengibre

final

Después de días de fiesta y de atracones mil, esta sopa es super energética y sienta de maravilla.

Necesitaremos:

  • Media calabaza red kuri o potimarron
  • Un puerro o una cebolla
  • Una patata pequeña 
  • El zumo de una naranja
  • Un poco de jengibre
  • 800 ml. de agua
  • Copos de quinoa hinchados (opcional)

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Elaboración:

  1. Cortamos las verduras en trozos medianos.
  2. Rehogamos el puerro con la calabaza. Pasados unos minutos, incorporamos el jengibre y el zumo de naranja.
  3. Antes de echar el agua, añadimos una patata pequeña para espesar la sopa.
  4. A partir del primer hervor, contamos 20′ de cocción.
  5. Trituramos y degustamos con unos copos de quinoa hinchados (opcional).

 

 

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