Pastel de patata vegetariano

TIERRA SECA

Tierra seca, 
tierra quieta 
de noches 
inmensas.

(Viento en el olivar, 
viento en la sierra).

Tierra 
vieja 
del candil 
y la pena. 
Tierra 
de las hondas cisternas. 
Tierra 
de la muerte sin ojos 
y las flechas.

(Viento por los caminos. 
Brisa en las alamedas).

Federico García Lorca

 

De nuestra tierra árida, perfumada de romero y tomillo, esta receta de pastel de patata con tofu de hierbas. Sorprendente!

 

hachis final

Ingredientes:

  • 6 o 7 patatas medianas
  • 1 apio nabo pequeño
  • Una docena de champiñones
  • Un trozo de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 paquete de crema de almendras
  • Un poco de Tamari (salsa de soja sin gluten)
  • Tofu con hierbas
  •  Almendras en polvo
  • Margarina (opcional)
  • Sal al gusto.

 

 

 

Pasos a seguir:

  1. Cortamos las patatas y el apio nabo en trozos medianos y los cocemos al vapor
  2. Reducimos todo a puré. Salamos bien y añadimos 100 ml. de crema de almendras para cocinar.
  3. Por otro lado, cortamos el puerro y el diente de ajo; los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Pasados unos minutos, echamos los champiñones. Prefiero no freírlos mucho para que queden un poquito crudos (nos encantan asi 😉 )
  4. Añadimos salsa de soja Tamari y la crema de almendras restante.
  5. Por último, deshacemos el tofu con la mano y lo incorporamos a la mezcla anterior. Colocamos todo en un molde engrasado.
  6. Finalmente vamos colocando delicadamente el puré de patatas/ apio encima de la mezcla de tofu y verduras. Podemos espolvorear de almendra en polvo y poner un poco de margarina para que no se reseque la capa superior en el horno (esta parte es opcional)
  7. Calentamos en el horno 20′ a 160° C.

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