Tortitas setas y tempeh / Galettes pleurotes et tempeh

Porque te quiero a ti
Porque te quiero,
Cerré mi puerta una mañana
Y eché a andar.

Porque te quiero a ti
Porque te quiero,
Dejé los montes
Y me vine al mar.

Tu nombre me sabe a hierba
De la que nace en el valle
A golpes de sol y de agua…

Joan Manuel Serrat

 

Con esta canción de Serrat, que me trae sabor a campo, a monte, champiñones y semillas de girasol, he improvisado estas tortitas. Aunque la imagen no sea muy agraciada, estaban riquísimas!

Ingredientes:

  • 250 gr. de setas
  • Cebolla echalote picada
  • 50 gr. de zanahoria rallada
  • Tres puñados de pipas de girasol (20 gr.)
  • 100 gr. de tempeh (soja fermentada)
  • 100 gr. copos de sarraceno 
  • 1 huevo
  • Aceite de coco
  • Una pizca de curry

 

Para que las setas suelten toda su agua, las sofrío con el aceite de coco, añadiendo al final la cebolla echalote. Podemos salar con salsa de soja (“Tamari”) para acentuar aún más su sabor.

Por otro lado, en un cuenco grande, desmenuzo el tempeh y lo mezclo con la zanahoria, las semillas de girasol, los copos de trigo sarraceno y el huevo. Para los no intolerantes al gluten podéis probar con los copos de avena, supongo que el resultado será aun más sabroso.

Salamos, añadimos un poco de curry (opcional) y formamos nuestras tortitas juntando la mezcla anterior con las setas salteadas. Vamos dándoles forma y aplastandolas con nuestra mano.

Por último, calentamos nuestra sartén con un poquito de aceite de oliva y las salteamos rápidamente. Es un plato super completo que podemos acompañar con una ensalada o verduras variadas ralladas (zanahorias, remolacha… )

 

galettes

Pour une douzaine de galettes:

  • 250 gr. de pleurotes
  • Echalote 
  • 50 gr. de carottes râpées
  • 20 gr. de graines de tournesol
  • 100 gr. de tempeh
  • 100 gr. de flocons de sarrasin
  • 1 oeuf
  • Huile de coco
  • Tamari
  • Une pincée de curry

 

D’abord j’ai fait revenir les pleurotes dans l’huile de coco pour qu’elles perdent toute son eau. J’ajoute à la fin l’échalote coupée et le “Tamari” pour saler et donner plus de goût aux champignons.

D’un autre côté, dans un grand bol j’émiette le tempeh et je le mélange aux carottes, aux graines de tournesol et aux flocons. On incorpore l’oeuf sans besoin de le battre. On peut saler et ajouter le mélange pleurotes/ échalote pour façonner nos galettes.

Il suffira de les faire cuire dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

 

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