Sopa de calabaza y jengibre

Después de días de fiesta y de atracones mil, esta sopa es super energética y sienta de maravilla. Necesitaremos: Media calabaza red kuri o potimarron Un puerro o una cebolla Una patata pequeña  El zumo de una naranja Un poco de jengibre 800 ml. de agua Copos de quinoa hinchados (opcional)   Elaboración: Cortamos las verduras…

Pastel de patata vegetariano

TIERRA SECA Tierra seca,  tierra quieta  de noches  inmensas. (Viento en el olivar,  viento en la sierra). Tierra  vieja  del candil  y la pena.  Tierra  de las hondas cisternas.  Tierra  de la muerte sin ojos  y las flechas. (Viento por los caminos.  Brisa en las alamedas). Federico García Lorca   De nuestra tierra árida, perfumada de…

Pancakes de calabaza

Calabaza, calabaza, cada quien para su casa Y yo a la mía para compartir la merienda de hoy fácil, rica y sana. Ingredientes: 110 gr. de calabaza butternut cocida 100 ml. de leche de soja sin azúcar añadido 60 gr. de harina de arroz 25 gr. de harina de trigo sarraceno 2 huevos Una pizca…

Alubias rojas vegetarianas / Haricots rouges aux légumes

Los primeros años de mi vida los pasé junto al fuego de la cocina de mi madre y de mi abuela, viendo como estas sabias mujeres, al entrar en el recinto sagrado de la cocina, se convertían en sacerdotisas, en grandes alquimistas que jugaban con el agua, el aire, el fuego, la tierra, los cuatro…

Bizcocho de membrillo y frutos secos caramelizados

Y en el reloj de antaño  como de año en año  cinco minutos más para la cuenta atrás.  Hacemos el balance de lo bueno y malo  cinco minutos antes  de la cuenta atrás… Mecano   Mi balance de este año 2017 es haber logrado dar un paso de gigante hacia nuevos cambios en mi vida….

Croquetas brócoli-emmental. Cannelés de tomate y aceitunas

Entrantes   Cannelés salados Ingredientes: Una docena de tomates semi secos marinados en aceite Un puñado de aceitunas negras  200 ml. de leche de coco + 50 ml. de crema de almendras 1 huevo + dos yemas 50 gr. de harina de arroz  20 gr. aceite de girasol Batir los huevos con la leche y…

Risottos

Propósito de Año Nuevo no dura el año entero. A pesar del dicho, espero que mi propósito de seguir compartiendo recetas, continúe a lo largo del 2018. Aquí os dejo algunas ideas festivas.   Risottos   Risotto setas y castañas Ingredientes: 200 gr. de setas Castañas cocidas  Ajo Nora  Arroz bomba (tres vasitos)  Crema de…

Galletas lengua de gato/ Langues de chat citron-amande

… Al olor de las sardinas el gato ha resucitado, marramiau, miau, miau, miau, el gato ha resucitado. Canción infantil. El olor de estas galletas, recién horneadas, resucitará al gato, a los vecinos y a todo aquel con hambre o sin ella 🙂 Ingredientes: 30 gr. de almendras en polvo 55 gr. de harina de…

Fondants de boniato/ Fondants à la patate douce

Llega el invierno. Espléndido dictado  me dan las lentas hojas  vestidas de silencio y amarillo.  Soy un libro de nieve,  una espaciosa mano, una pradera,  un círculo que espera,  pertenezco a la tierra y a su invierno… Jardín de invierno. Pablo Neruda     Y para celebrar la llegada del invierno, aquí os dejo un…

Coquillettes sans gluten ‘Panzani’

Depuis qu’on mange sans gluten, nous avons goûté plusieurs sortes de pâtes, les unes meilleures que les autres. Cette été on a découvert en Espagne de très belles torsades aux lentilles corail, parfaites avec une sauce tomate ou en salade. Mais les filles réclament des coquillettes donc, même si je ne suis pas adepte aux…